Warzywa w żywieniu dziecka

O tym jak ważne są warzywa w żywieniu dziecka z pewnością słyszał już każdy. Niejeden z Was słyszał też, że warzywa powinny pojawić się w naszej codziennej diecie, jak i w diecie dziecka pięć razy w ciągu dnia.. No nie bądźmy tacy drobiazgowi i nie bawmy się w matematyków, nie musimy szczegółowo liczyć każdej porcji i zapisywać jej w zeszycie 😉

Instytut Żywności i Żywienia, wskazuje, że warzywa to filar naszego zdrowia, znajdują się one przecież w podstawie Piramidy Żywienia, czyli są podstawą żywienia dziecka. Wyparła je jakiś czas temu aktywność fizyczną, która od jakiegoś czasu buduje fundament piramidy. I słusznie 🙂  Ważne jest aby zdać sobie sprawę z tego, że różnorodnych warzyw powinno być dużo w ciągu dnia, nie jeden pomidor na kolacje i przykładowo surówka do obiadu. To stanowczo za mało, warzywa powinny stać się naszą przekąską, przekąską dziecka, pomiędzy posiłkami i dodatkiem do posiłków głównych. Z drugiej strony ja jakoś specjalnie nie przejmuje się tym, że moje dziecko zjadło np. trzy warzywa dziennie, bardziej przywiązuję wagę do tego co i w jakiej formie zjadło.

Warzywa i jeszcze raz warzywa… super, poza jednym małym szczegółem: czym i w jakiej ilości były pryskane warzywa zanim trafiły do rąk Twojego dziecka? Czyżby w tym momencie mój idyliczny post opiewający cudowne wartości warzyw leciał na łeb i szyję ????? Niestety już 20 lat temu gdy moja siostra uczyła się w szkole pielęgniarskiej, jeden z wykładowców powiedział, że da sobie palce uciąć za wyhodowaną bez chemikaliów marchewkę. Nigdy nie zapomnę jak robiłyśmy sobie maseczki z ogórków za namową babci, dla pięknej i zdrowej cery i moja wyżej wspomniana siostra uzyskała efekt przeciwny do zamierzonego! Dlaczego? A bo niestety z czasem, po wojnie, czy w trakcie wojny ludzie nauczyli się używać konserwantów, a rolnik nauczył się chronić swoje plony przed robactwem. Pestycydami grzybobójczymi, pleśniobójczymi i chwastobójczymi chroni swoje plony, ale szkodzi ludziom. Produkcja nabrała masowości. Ponadto warzywa i owoce gromadzą azotany, które obniżają ich wartość odżywczą.

Co w takim razie w zaistniałej sytuacji? Mamy nie kupować warzyw? Co w 5 porcjami warzyw dziennie? A co z żywieniem naszego dziecka? Spokojnie, nie traćmy wiary, nie ma sytuacji bez wyjścia 🙂
Pierwszą odpowiedzią na nasze wątpliwości są warzywa pochodzące z upraw ekologicznych. Tak tak tak! ekologiczna uprawa daje nam gwarancję że zjemy niepryskane, nie potraktowane żadnymi toksynami warzywa. Co najwyżej ekologicznymi. Z roku na rok jest coraz większy dostęp do produktów ekologicznych. Naprawdę ten rynek ewoluuje! Wiem że z pewnością wiele osób nie stać na ekologiczne produkty, które nie ukrywajmy są droższe. Ale i na ten zarzut mam dla Ciebie odpowiedź.

W wyborze warzyw i także owoców możesz kierować się badaniami przeprowadzonymi przez EWG, Environmental Working Group, która jest organizacją pożytku publicznego. EWG przeanalizowała ponad 36 tysięcy próbek żywności pod kątem zanieczyszczenia pestycydami . EWG co roku publikuje listę parszywej dwunastki i czystej piętnastki.
Oto 50 rodzajów warzyw i owoców uporządkowane od największej ilości pestycydów do najmniejszej:

Im niższy numer, im wyżej na liście – tym więcej pestycydów.Osobiście mam tylko jedno zastrzeżenie, dane te pochodzą nie z naszego kontynentu, próbki zbierane są z Ameryki, aczkolwiek możemy zawsze brać tę listę pod uwagę, być może wskazuje ona na to, że warzywa z czystej 15 są mniej podatne na pestycydy, zarówno w Polsce jak i w USA. Z pewnością warunki rolnictwa są inne, ale jest to dla nas jedna ze wskazówek.

Inna instytucja, bardziej pewna to EFSA. Organizacja European Food Safety Authority. Badania pochodzące z 2015 roku wskazują, że:
Dopuszczalne poziomy pestycydów zostały przekroczone w 1,7% próbek pobranych w krajach EU oraz w 5,6% próbek pochodzących z warzyw i owoców spoza Unii europejskiej
• 99,3% próbek żywności pochodzącej z upraw organicznych było wolne od pestycydów lub mieściło się w normach dopuszczalnych w uprawie żywności ekologicznej.
• W przypadku żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci 96,5% próbek było wolne od pestycydów lub ich poziom zmniejszył się w porównaniu do roku 2014, w ramach norm które są dopuszczalne.
Podobne badania przeprowadzone w Polsce w 2014 roku: W większości próbek zawartość pestycydów mieściła się w normach. Poziom został przekroczony tylko w 2 próbkach (0,6 %). Najbardziej zanieczyszczony był agrest (100% próbek) i jabłka (71,4 % próbek).

Jak jeszcze uchronić dziecko przed pestycydami, jak uchronić siebie? Ano odpowiedź jest prosta: dokładnie myć warzywa przed ich spożyciem, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo konsumpcji pestycydów. Nie mam jednak na myśli zwykłego mycia, mianowicie aby oczyścić warzywa i owoce także z bakterii moczymy je w roztworze z kwaskiem cytrynowy ( litr wody i parę łyżek kwasku) aby oczyścić z pestycydów robimy podobny roztwór z sody oczyszczonej( litr wody i kilka łyżek sody) Następnie myjemy warzywa pod bieżącą wodą i obieramy przed spożyciem, …chociaż pod skórką ponoć najwięcej witamin! Nie jest ten proces udowodniony naukowo, ale soda ma dużą moc sprawczą, czemuż więc chociaż trochę nie zminimalizować zanieczyszczenia warzyw i owoców.
Warzywa są w diecie dziecka bardzo ważne, rodzica również, powinny stanowić połowę naszego dziennego wyżywienia, dlatego unikanie ich ze względu na zanieczyszczenia, może tak naprawdę doprowadzić do wielu schorzeń, chorób i obniżenia odporności.

Kolejnym niebanalnym wyjściem z sytuacji i odpowiedzią na pytanie jak dostarczyć sobie i dziecku niepryskane warzywa i owoce jest pomysł na własny ogródek ! Niegłupie rozwiązanie, chociażby pietruszka w doniczce, jarmuż, sałata, koperek, pomidorki koktajlowe, a jak masz własny domek i trochę działki, to może warto pokusić się o większy asortyment warzyw i drzewek owocowych?

I jeszcze kilka porad, jak wybierać warzywa? Jak uniknąć pestycydów w warzywach? Jakie warzywa jeść?

-Warto rozejrzeć się za lokalnym rolnikiem, popytać na ryneczku..który sprzedawca ma własne gospodarstwo i nie kupuje na giełdzie itd.
- Intuicyjnie wybieram warzywa od mniejszych sprzedawców, kiedyś kupowałam przepyszną marchewkę od pani, która sprzedawała tylko marchewkę… Czemu? A bo im więcej i piękniej tym bardziej to podejrzane, lepiej kupić z robakiem i odkroić bo oznacza to mniej chemii, albo wcale!
-warto mieć kilka źródeł: Panią Zosię na ryneczku, Panią Basię w sklepie Eko, Pana Zenka zza płotu
-często idę na żebry do sąsiadki, która ma własny dobrze zaopatrzony ogródek. Możesz mi nie wierzyć, ale czuć różnicę w smaku marchewki bądź pomidora!
-Wybieram warzywa sezonowe( kalendarz sezonowych warzyw i owoców) i unikam nowalijek, zbyt szybko rosnący kalafior budzi moje podejrzenia.
-Nie kupuję warzyw które o danej porze roku są importowane.
-Zimą i wiosną kupuję mrożonki dobrych producentów oraz kiszonki!
- Serwuję mojej rodzinie warzywa strączkowe(kopalnia minerałów i witamin)
-Staram się, choć ulegam pokusie nie kupować warzyw pakowanych w folię. Nie zawsze się to udaje, bo nawet ekologiczne warzywa są w ten sposób pakowane.
- Staram się też unikać warzyw w puszcze, wybieram te w słoikach ( w celu uniknięcia toksyn wydzielanych przez puszkę i aluminium)
-robię zapas słoików na zimę np. z pomidorami, ogórkami, z pewnego źródła
Skoro wyjaśniliśmy sobie, kilka podstawowych prawd o warzywach( i chcąc nie chcąc o owocach także) niebawem opublikuję drugą część artykułu.

Źrodła
http://www.efsa.europa.eu/
https://www.ewg.org/foodnews/list.php#.Wcjs59gwjIU
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26024398

Zamień chemię na jedzenie. Julita Bator