Dziś zapraszam Was na smaczną, szybką i słodką przekąskę : Muffinki z amarantusa. Czym jest amarantus? Dla mnie to zboże doskonałe! Jest źródłem wielu składników mineralnych tj. wapno, żelazo, potas, magnez. Zawiera także wysoko przyswajalne białko i obfituje w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a także w witaminę E. Do przepisu wykorzystałam amarantus ekspandowany, który nadaje się do jedzenia tj popcorn, do serków, jogurtów, zup, ciast, muffinek, kotletów - jako zdrowy dodatek. Deser z amarantusa zrobiłam w 20 minut.
Składniki:
dwie szklanki amarantusa
jedno duże jajo/dwa małe
dwie łyżki cukru
szczypta soli
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Jajo roztrzepujemy z cukrem i solą na masę. Dosypujemy amarantus i proszek do pieczenia. Jeśli dodasz dwa jajka, to być może będziesz musiał/a dosypać amarantusa. Jak masa będzie lepka, przekładasz ją do foremek, w wysokości 3/4 i pieczesz w 180 stopniach ok 13 trzynastu minut. Ja nastawiłam piekarnik na 15, ale po 13 były już wypieczone. Jeśli chcesz możesz do masy dodać rodzynek, lub orzechów. Z przepisu wyszło 9 małych babeczek.
Ze względu na obecność soli i cukru polecam dla dzieci po 1 roku życia.
